In questi anni Locanda da Pia ha unito la concezione, vincente, di unire ad una forza qualitativa della materia prima, la stagionalità delle verdure e la profonda conoscenza di come utilizzarle per offrire ai propri clienti grandi classici della cucina del nostro Paese, in aggiunta a sapori più moderni ed attuali, ottenendo così un'offerta che possa soddisfare tutti i palati, siano essi tradizionalisti, come moderni.

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